kısaca ali nazik olarak adlandırılır. patlıcanın közlendikten sonra kabuğu soyularak küp şeklinde doğranır. ardından tercihen sarımsaklı süzme yoğurtla harman edilir. servis tabağına alınır. üstüne tercihe bağlı olarak et ya da kıyma konur, servis tabağı istenirse süslenir. dışarıda ortalama porsiyonu 15-20 liradır.
(bkz: bu dünyadan olamayacak kadar güzel olan şeyler)